Glutenfreies Sauerteig-Karottenbrot
Brot zum Frühstück ist für viele eine Regel. Dieses glutenfreie und sauerteige Karottenbrot hat eine schöne Farbe und einen noch besseren Geschmack.
Zutaten
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1. Tag - Gärung
- 150 g Brotmischung weiße Liane
- 250 g gekochte Karotten
- 120 g Wasser
- 2 Löffel Hefe
2. Tag - Teig
- 350 g Brotmischung weiße Liane
- 1 EL Leinsamen
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Kürbiskerne
- 2 EL gehackte Walnüsse
- 2 Esslöffel Salz
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 170 ml Wasser (in dem die Karotten gekocht wurden)
Als nächstes brauchen wir
- Lianen-Reismehl zum Bestreuen
- Die Karotte in Scheiben schneiden und in Wasser kochen. Das Wasser von den Karotten beiseite stellen – wir brauchen es am nächsten Tag für den Teig. Die gekochten Karotten zu einem Brei verarbeiten und abkühlen lassen. Brotmischung, Karotten, Wasser und Hefe in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit einem Holzlöffel vermischen, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 12 Stunden lang gären lassen.
- Kerne und Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen. Geben Sie die weiße Brotmischung, die frittierte Mischung, Salz, Kreuzkümmel und fermentierte Karottenhefe in die Küchenmaschine. Das zurückbehaltene Wasser der Karotten hinzufügen und einen Teig herstellen. Mit Folie abdecken und 3 Stunden in der Hitze gehen lassen.
- Wir bemehlen die Arbeitsplatte, rollen den Teig aus, mischen und formen den Laib entsprechend der Laibform. Den Teig von allen Seiten bemehlen, damit er nicht klebt, in eine Schüssel geben und mit Folie abdecken. 2 Stunden gehen lassen.
- Stellen Sie ein Backblech in den Ofen, auf dem Sie das Brot backen möchten, und stellen Sie ein Backblech auf den Boden des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 240°C vor. Das Brot auf das Backpapier legen, die Oberseite abschneiden, mit Wasser besprühen und in den vorgeheizten Ofen schieben. 250 ml kochendes Wasser auf das untere Backblech gießen und 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 190 °C reduzieren, das untere Backblech herausnehmen und das Brot mit Wasser beträufeln. 40-45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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1. Tag - Gärung
- 150 g Brotmischung weiße Liane
- 250 g gekochte Karotten
- 120 g Wasser
- 2 Löffel Hefe
2. Tag - Teig
- 350 g Brotmischung weiße Liane
- 1 EL Leinsamen
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Kürbiskerne
- 2 EL gehackte Walnüsse
- 2 Esslöffel Salz
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 170 ml Wasser (in dem die Karotten gekocht wurden)
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