Glutenfreier weicher Weihnachtskuchen

1. Wir bereiten Hefe aus 100 ml warmer Milch, 2 Esslöffel Zucker und Hefe zu. Den restlichen Zucker mit der Milch verrühren. Lassen Sie die Hefe aufgehen.
2. Backmischung, vorbereitete Hefe, Eigelb, Ei und gesüßte lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Mit einer Küchenmaschine und einem Schneebesen einen glatten Teig herstellen und vor dem Ende des Mischvorgangs die geschmolzene, abgekühlte Butter hinzufügen. Abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche arbeiten. Wir teilen es in 5 Teile, die wir zu gleichen Strängen rollen und flechten. Wir können mit Spießen stärken. Zugedeckt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 15–20 Minuten gehen lassen.
4. Mit einem verquirlten Ei und etwas Milch bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und bei 180°C 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150°C reduzieren, mit Folie abdecken und weitere 20-30 Minuten backen.

Ein guter Tipp:
Wenn die Oberfläche beim Backen bereits braun genug ist, können wir den Weihnachtsbaum mit Backpapier oder Alufolie abdecken.

Guter Tipp 2:
Für einen besseren Geschmack fügen Sie dem Teig Vanillezucker, Rosinen, Zitronenglasur oder frischen Zitronensaft hinzu.