Bezglutenowe, miękkie ciasto świąteczne

1. Drożdże przygotujemy ze 100 ml ciepłego mleka, 2 łyżek cukru i drożdży. Pozostały cukier wymieszać z mlekiem. Niech drożdże urosną.
2. Do miski włóż mieszankę piekarniczą, przygotowane drożdże, żółtko, jajko i słodzone letnie mleko. Za pomocą robota kuchennego z trzepaczką wyrobić gładkie ciasto, do którego przed końcem miksowania dodać roztopione, ostudzone masło. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
3. Pracuj na posypanej mąką powierzchni roboczej. Dzielimy go na 5 części, które zwijamy w te same pasma i warkocz. Możemy wzmocnić szaszłykami. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na około 15-20 minut.
4. Posmarować rozmąconym jajkiem z odrobiną mleka, posypać płatkami migdałów i piec w temperaturze 180°C przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150°C, przykryć folią i piec kolejne 20-30 minut.

Dobra wskazówka:
Jeśli powierzchnia w trakcie pieczenia jest już wystarczająco brązowa, możemy przykryć choinkę papierem do pieczenia lub folią aluminiową.

Dobra wskazówka 2:
Dla lepszego smaku do ciasta można dodać cukier waniliowy, rodzynki, polewę cytrynową lub świeży sok z cytryny.