Glutenfreie Langustinen aus Teig im Kühlschrank

1. Hefe aus 100 ml lauwarmem Wasser/Milch, Zucker und Hefe zubereiten. Lassen Sie es etwa 10 Minuten lang gären. Beide glutenfreien Mehlmischungen, Salz, Ei, Sauerteig, Sauerrahm und 250 ml Wasser/Milch in eine Schüssel geben. Am besten mixen wir mit einem Elektromixer mit Knetbesen. Mit Lebensmittelfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

2. Wir werden es in etwa 2-3 Stunden verwenden. Im Kühlschrank hält sich der Teig mehrere Tage und wir nehmen ihn nach und nach heraus. Bestreuen Sie den Boden mit der Backmischung Liana und formen Sie ihn mit der Hand oder rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus.

3. In erhitztem Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Ketchup, Remoulade und Käse nach Geschmack bedecken. Wir können auch gefüllte Langustinen zubereiten, indem wir den halben Kreis füllen, ihn umklappen und die Ränder zusammenkleben. Auf die gleiche Weise in Öl anbraten. Aus der angegebenen Portion bereiten wir ca. 11 Stück Langustinen zu.

Ein guter Tipp:
Der Teig ist im Kühlschrank eine Woche haltbar. Wir entfernen nach und nach Langustinen daraus und backen sie.