Chrupiące pełnoziarniste bagietki bezglutenowe

1. Przygotować drożdże ze 100 ml letniej wody, cukru i drożdży. Pozostawić do fermentacji na około 10 minut. Mieszankę chlebową ciemną, mieszankę chlebową białą, sól, drożdże na zakwasie i pozostałą wodę wymieszaj ręcznie lub mikserem elektrycznym przez około 5 minut. Na koniec wymieszaj z olejem. Ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.

2. Ciasto zakwasowe podzielić na 3 części na macie posypanej mąką ryżową. Każdą część formujemy rękami na kształt bagietki. Ułożyć na blasze, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 20-30 minut.

3. Rozgrzej piekarnik elektryczny do 180-200°C. Przygotowane bagietki lekko pokroić, posmarować mieszanką wody i oliwy z oliwek w proporcji 1:1 i posypać siemieniem lnianym lub bezglutenową płatkami owsianymi. Piec 20-30 minut w zależności od rodzaju piekarnika. Upieczone bagietki natychmiast polej wodą i pozostaw do ostygnięcia na metalowej kratce.

Dobra wskazówka:
Bagietki bezglutenowe pełnoziarniste można przygotować także z jednego rodzaju mieszanki mąk bezglutenowych; od 500 g Mieszanka chlebowa biała lub od 500 g Mieszanka chlebowa ciemna Liana.