Gluténmentes profiterolok

1. Forraljuk fel a vizet, a vajat és egy csipet sót. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük bele a süteménykeveréket, és lassú tűzön főzzük addig, amíg sűrű zagy képződik, amely nem tapad az edény falához. Hagyja kihűlni. A tojásokat egyenként a kihűlt zabkásához ütjük. A tésztát cukrászzacskóba tesszük, és sütőpapírral bélelt tepsiben golyókat formázunk. Sütés előtt lepermetezzük vízzel. 170°C-on 10-15 percig sütjük (a profiterolok méretétől függően).

2. Főzzük meg a pudingot. Még forrón bedörzsöljük egy kocka vajjal, hogy ne képződjön kéreg a felületén, majd hagyjuk kihűlni.

3. A vajat a cukorral habosra verjük, és kanalanként belekeverjük a kihűlt pudingot.

4. Tűvel készítsünk lyukat a profiterol aljába, és töltsük meg a belsejét egy dísztasakkal. Végül megszórjuk porcukorral.