Gluténmentes házi ravioli

1. Egy tálban villával keverjük össze a tojást és az olajat, majd lassan szórjuk bele a Universal mixet. Fakanállal vagy kézzel készítsen rugalmas tésztát. Fóliába csomagolva pihentetjük, miközben elkészítjük a ravioli töltelékét és a szószt.
2. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és serpenyőben kisütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott spenótot, a zúzott fokhagymát, és pirítsuk meg. A kihűlt töltelékhez keverjük a reszelt parmezánt.
3. Az olajon megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a pürésített paradicsomot. Hagyjuk felforrni, és ízesítsük apróra vágott bazsalikommal, sóval, ecettel és cukorral.
4. A tésztát lisztezett munkalapon 2 részre osztjuk. Mindkét részt vékonyra kinyújtjuk, hogy egyforma alakú és méretű legyen. A tészta egyik részén egymástól távolabb halmokat készítünk spenótos töltelékből, és a töltelékek közötti szabad helyeket fedjük le vízzel. Az így elkészített tésztára helyezzük a második tésztát, és a tenyér szélével a réseken összenyomjuk. Lapáttal négyzetekre vágjuk, és ujjunkkal a tészta széleit benyomkodjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Főzzük a raviolit sós vízben körülbelül 8 percig. A kész terméket kiszedjük és megkenjük olajjal. Mártással felöntve tálaljuk.

Egy jó tipp:
Mindig ugyanolyan résekkel rakunk egymás alá töltelékkupacokat.