Bezglutenowe domowe ravioli

1. Jajka i olej wymieszaj w misce widelcem i powoli posyp mieszanką Universal. Za pomocą drewnianej łyżki lub rąk wyrób elastyczne ciasto. Zawiń w folię i odczekaj chwilę, przygotowując nadzienie i sos do ravioli.
2. Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Dodajemy posiekany szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy. Do ostudzonego nadzienia wmieszać starty parmezan.
3. Cebulę podsmaż na oleju i dodaj przecier pomidorowy. Zagotować i doprawić posiekaną bazylią, solą, octem i cukrem.
4. Ciasto podzielić na 2 części na posypanej mąką powierzchni roboczej. Obie części rozwałkowujemy cienko, tak aby miały ten sam kształt i wielkość. Z jednej części ciasta ułóż w większej odległości stosy nadzienia szpinakowego i zalej wodą wolne przestrzenie pomiędzy nadzieniem. Na tak przygotowane ciasto nałóż drugie ciasto i dociśnij je krawędzią dłoni w szczelinach. Za pomocą szpatułki pokroić w kwadraty i docisnąć brzegi ciasta palcami, aby nadzienie nie wyciekło. Ravioli gotuj w osolonej wodzie przez około 8 minut. Wyjmujemy gotowy produkt i smarujemy go olejem. Podawać polane sosem.

Dobra wskazówka:
Zawsze układamy stosy wypełnień pod sobą z tymi samymi szczelinami.