Glutenfreie hausgemachte Ravioli

1. Eier und Öl in einer Schüssel mit einer Gabel vermischen und die Universalmischung langsam darüber streuen. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder Ihre Hände, um einen flexiblen Teig herzustellen. In Folie einwickeln und ruhen lassen, während die Füllung und die Soße für die Ravioli zubereitet werden.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Gehackten Spinat und zerdrückten Knoblauch dazugeben und anbraten. Geriebenen Parmesan unter die abgekühlte Füllung mischen.
3. Die Zwiebel in Öl anbraten und die pürierten Tomaten dazugeben. Aufkochen lassen und mit gehacktem Basilikum, Salz, Essig und Zucker würzen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2 Teile teilen. Beide Teile dünn ausrollen, sodass sie die gleiche Form und Größe haben. Auf einem Teil des Teigs die Spinatfüllung mit größerem Abstand häufen und die freien Räume zwischen den Füllungen mit Wasser bedecken. Den zweiten Teig auf den so vorbereiteten Teig legen und den Teig mit der Handflächenkante in den Lücken zusammendrücken. Mit einem Spatel in Quadrate schneiden und die Teigränder mit den Fingern andrücken, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Ravioli in Salzwasser etwa 8 Minuten kochen. Wir nehmen das fertige Produkt heraus und fetten es mit Öl ein. Mit Soße garniert servieren.

Ein guter Tipp:
Wir legen immer haufenweise Füllung mit den gleichen Lücken untereinander.