Glutenfreies Ciabatta mit sonnengetrockneten Tomaten und Oliven
Wieder etwas aus der italienischen Küche – weißes Ciabattabrot. Wenn Sie dieses Gebäck einmal backen, werden Sie es zu 100 % öfter zubereiten.
Zutaten
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- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 15 g Hefe
- 300 g Brotmischung weiße Liane
- ¾ Teelöffel Salz
- getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 2 Löffel Tomatenöl
- 150 ml Wasser
- Olivenöl zum Bestreichen
- Liana-Reismehl zum Bestreuen des Bretts
- Oliven zur Dekoration
- Bereiten Sie die Hefe vor; Den Zucker mit 100 ml Wasser vermischen und die Hefe zerbröckeln. Lassen Sie die Hefe 10–15 Minuten gehen.
- Geben Sie alle Zutaten zusammen mit dem Sauerteig der Hefe in eine Küchenmaschine und lassen Sie den Teig entstehen. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Folie ab und lassen Sie ihn 45 Minuten lang gehen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
- Bestreuen Sie die Arbeitsplatte leicht mit Reismehl (ein kleiner Teelöffel reicht aus). Den Teig auf das Brett stürzen und mit geölten Händen kneten. Wir formen einen Zylinder, den wir in 2 Teile teilen und in die gewünschte Form (rund oder oval) bringen. Mit noch geölten Händen die gesamte Oberfläche glatt streichen und auf Backpapier legen. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen das Ciabatta mit Olivenöl bestreichen und mit gehackten Oliven dekorieren.
- Wir stellen das Backblech in den Ofen, auf dem wir das Ciabatta backen werden, und stellen das Backblech auf den Boden des Ofens. Den Backofen mit den Backblechen auf 240°C vorheizen. Übertragen Sie das Ciabatta und das Backpapier auf das vorgeheizte Backblech im vorgeheizten Ofen. Gießen Sie 250 ml kochendes Wasser in die untere Schale. 15 Minuten backen. Dann das Backblech entfernen und die Temperatur auf 190°C reduzieren. Auf diese Weise weitere 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 15 g Hefe
- 300 g Brotmischung weiße Liane
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- Olivenöl zum Bestreichen
- Liana-Reismehl zum Bestreuen des Bretts
- Oliven zur Dekoration
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