Glutenfreier Red Velvet Cake

1. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170 °C vorheizen.

2. Rote Bete schälen, in größere Würfel schneiden und zusammen mit Zitronensaft und Essig zu einem feinen Püree verrühren. Zum Schluss die saure Sahne untermischen.

3. Eigelb mit Zucker verquirlen und unter ständigem Rühren Öl und etwas lauwarmes Wasser hinzufügen. Universalmischung mit Backpulver, Kakao und Rote-Bete-Mischung per Hand vermischen. Zum Schluss steifes Eiweiß unter den Teig mischen.

4. Den Teig in die Kuchenform füllen und etwa 45 Minuten backen.

5. Lassen Sie den Körper abkühlen und schneiden Sie ihn dann in 3 gleiche Teile. Wir schneiden ein wenig von der Oberseite ab, damit wir Krümel für die endgültige Dekoration haben.

6. Gelatine in 30 ml Milch quellen lassen.

7. Die Schlagsahne zusammen mit dem Zucker und der Milch aufschlagen. Mischen Sie die Mascarpone und die gequollene und aufgelöste Gelatine, die wir 30 Sekunden lang in der Mikrowelle aufgelöst haben, unter die steif geschlagene Sahne. Verteilen Sie die Füllung auf den Blechen und schließlich auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Mit Krümeln dekorieren und im Kühlschrank fest werden lassen.