Gluten- und milchfreier Schokoladenschnitt

1. In einer Küchenmaschine Eier und Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Die Hälfte der Kuchenmischung mit der Hand untermischen und anschließend die restliche Mehlmischung mit einem Schneebesen unterrühren.

2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Wir können mit einem Spieß testen, ob der Teig nicht klebt.

3. Den Teig abkühlen lassen. Später werden wir es der Länge nach in 3 gleich große Streifen schneiden. Auf ein Backblech stürzen und das Backpapier entfernen.

4. Puddingpulver in 100 ml Kokosmilch verrühren. Gebrochene Schokolade und Zucker zur restlichen Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den in der Milch angerührten Pudding in die kochende Milch und Schokolade gießen und ca. 2 Minuten kochen lassen.

5. Schneiden Sie das Pflanzenfett in den gekochten, heißen Pudding und vermischen Sie es so, dass es sich mit dem Pudding verbindet. Mit einem Handmixer schlagen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Im Kühlschrank aufbewahren. Die abgekühlte Füllung mit einem Handmixer schlagen.

6. Legen Sie die erste Teigplatte auf einen Teller, verteilen Sie eine Schicht Marmelade, eine Schicht Füllung, fügen Sie die zweite Teigplatte hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Die Füllung auf das letzte Blech streichen und auch an den Seiten verteilen. Etwas Füllung zur Dekoration übrig lassen.

7. Dekorieren Sie die Oberseite der Torte ganz nach Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie – mit bunten Bonbons, Marzipan, Kokosnuss usw. Bis zum nächsten Tag aushärten lassen.

Ein guter Tipp:
Bereiten Sie die Füllung am besten einen Tag im Voraus vor, damit sie im Kühlschrank richtig aushärtet.

Guter Tipp 2:
Wenn Sie eine klassische Variante mit Milch benötigen, verwenden wir bei der Füllung Kuhmilch statt Kokosmilch und ersetzen bei Cremes das Pflanzenfett durch Butter.