Kawałek czekolady bezglutenowej i bezmlecznej

1. W robocie kuchennym ubijaj jajka z cukrem, aż powstanie sztywna piana. Ręcznie wymieszaj połowę ciasta, a następnie dodaj resztę mąki za pomocą trzepaczki.

2. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut. Możemy sprawdzić patyczkiem czy ciasto się nie klei.

3. Niech ciasto ostygnie. Później przetniemy go wzdłuż na 3 równe paski. Przełóż je na blachę do pieczenia i usuń papier do pieczenia.

4. Wymieszaj proszek budyniowy ze 100 ml mleka kokosowego. Do pozostałego mleka dodać połamaną czekoladę i cukier i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Wymieszany budyń wlać do wrzącego mleka z czekoladą i gotować przez około 2 minuty.

5. Do ugotowanego gorącego budyniu wkroić tłuszcz roślinny i wymieszać tak, aby połączył się z budyniem. Ubić mikserem ręcznym i pozostawić do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Przechowywać w lodówce. Ostudzone nadzienie ubić mikserem ręcznym.

6. Połóż pierwszy arkusz ciasta na talerzu, posmaruj go warstwą dżemu, warstwą nadzienia, dodaj drugi arkusz ciasta i powtórz czynność. Na ostatnim arkuszu rozsmaruj farsz i rozsmaruj go również po bokach. Zostaw trochę nadzienia do dekoracji.

7. Udekoruj wierzch tortu według własnego gustu i wyobraźni - kolorowymi cukierkami, marcepanem, kokosem itp. Pozwól mu stwardnieć do następnego dnia.

Dobra wskazówka:
Nadzienie najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby dobrze stwardniało w lodówce.

Dobra wskazówka 2:
Jeżeli mamy ochotę na wersję klasyczną z mlekiem, do nadzienia zamiast mleka kokosowego używamy mleka krowiego, a do kremów tłuszcz roślinny zastępujemy masłem.