Bezglutenowe ciasto wiatrakowe

PODWÓJNIE:

Rozpuść tłuszcz roślinny we wrzącej wodzie. Wlać masę ciasta i mieszać, aż powstanie gęsta zawiesina. Zdjąć z ognia i ostudzić. Stopniowo wbijaj jajka do schłodzonej mieszanki, jedno po drugim. Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego i wypełnij formę do ciasta. Rozgrzej piekarnik do 225°C. Przed pieczeniem spryskaj ciasto wodą. Po włożeniu ciasta do piekarnika obniż temperaturę do 180°C i piecz przez 1 godzinę.

PODSADZKARZ:

W międzyczasie przygotujemy nadzienie, które ugotujemy z cukru, mleka i złocistych kremów. Pozwól mu ostygnąć. Ubijamy miękkie masło, do którego stopniowo ubijamy ostudzone nadzienie i wypełniamy wykrojony korpus.

KREM KARMELOWY:

Karmelizować cukier. Następnie dodaj mleko i pozwól mu się rozpuścić. Włóż mleko karmelowe do lodówki. Po ostygnięciu wlać bitą śmietanę i ubijać na sztywną masę. Warstwa na nadzienie.

POWŁOKA KARMELOWA:

Spalić cukier na karmel. Dodaj mleko i pozwól mu się rozpuścić. Powoli dodajemy cukier puder i wylewamy na ciasto wiatrakowe.

Dobra wskazówka:
Klasyczną wersję przepisu przygotowujemy z mąki pszennej zastępując Mieszankę Ciasto Liana 125 g mąki zwykłej.

Dobra wskazówka 2:
Tusza po pokrojeniu powinna być wilgotna od wewnątrz.