Bezglutenowa rolada jabłkowa

1. Jabłka oczyścić i zetrzeć na grubej tarce. Nadmiar soku wyciskamy i mieszamy z cukrem cynamonowym, łyżką cukru kryształu i Złotą Śmietanką. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż przygotowane jabłka.
2. Ubić sztywny śnieg z białek i 5 łyżek cukru. Stopniowo ubijaj żółtka i olej na najniższym poziomie. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką z ciastem i mieszanką uniwersalną. Ciasto wylać na jabłka i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
3. Upieczone ciasto przekładamy na wilgotną ściereczkę (ciasto na spód, jabłka na wierzch). Zdjąć papier do pieczenia i zwinąć. Pozwól mu ostygnąć.
4. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Dobra wskazówka:
Jabłka nie rozprowadzamy po całej blasze, ale około 3 cm od krawędzi, aby jabłka nie wyciekały po zwinięciu.