Bezglutenowa bułka piernikowa z puree z kasztanów

1. Białka i szczyptę soli ubić na sztywną pianę. Żółtka ubijamy z miodem, aż powstanie piana. Drobną mieszankę wymieszać z kakao i stopniowo dodawać masę żółtkowo-miodową, a na koniec delikatnie wymieszać ze sztywnym śniegiem.
2. Ciasto równomiernie rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 10 minut, w zależności od rodzaju piekarnika.
3. Wyjmij z piekarnika, połóż na posypanej cukrem ściereczce, od razu zawiń i pozostaw zawinięte do wystygnięcia. Usuń papier do pieczenia.
4. Wymieszaj twarożek, rozmrożone puree z kasztanów, cukier i rum. Wystudzoną bułkę rozwałkowujemy i smarujemy ją dżemem. Na konficie rozsmaruj większą część kremu (zostaw trochę do wysmarowania bułki), zawiń, posmaruj wierzch i poczekaj aż stwardnieje.

Dobra wskazówka:
Należy zachować ostrożność podczas zdejmowania papieru do pieczenia z bułki, gdyż ciasto jest delikatne.