Gluténmentes kovászos tekercsek

1. Az 1. naptól kezdődően keverjük össze a hozzávalókat, takarjuk le fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten kelni körülbelül 12 órán keresztül.
2. Kelesztés után keverjük össze a 2. nap hozzávalóival. A tésztát aprítógépben néhány percig dagasztjuk. Majd lisztezett deszkára borítjuk, ahol lágy tésztát készítünk.
3. Ha jól kidolgozott tésztánk van, tegyük át egy tálba, és fólia alatt 3 órát kelesztjük szobahőmérsékleten.
4. Osszuk a tésztát 5 egyenlő cipóra. A munkalapot meghintjük rizsliszttel.
5. Minden cipót megforgatunk rizslisztben, és tekercseket formázunk.
6. Hagyja lefedve kb. 3-5 órát. 5 óra elteltével gyönyörűen puffadtak és simák lesznek.
7. Melegítse elő a sütőt 230°C-ra, és helyezzen be egy tálcát, amelyet a főzéshez fog használni.
8. Mielőtt a zsemlét betenné a sütőbe, permetezze be őket vízzel, öntsön forrásban lévő vizet az alsó tálcába, hogy gőz keletkezzen, és süsse 15 percig.
9. Távolítsa el a tepsit, csökkentse a hőmérsékletet 200°C-ra, öntse meg a tekercseket vízzel és süsse 20 percig.
10. 10 perccel a sütés vége előtt újra permetezzük.
11. Sütés után a rácson hagyjuk kihűlni a tekercseket.