Gluténmentes kovászos kenyér

1. Már az első napon elkészítjük a kovászt a felsorolt hozzávalókból. Fedjük le fóliával és hagyjuk kelni körülbelül 12 órán keresztül.
2. Másnap az élesztőhöz adjuk a második napi hozzávalókat és sima tésztát gyúrunk. Lisztezett munkalapon cipót formázunk, és 3 órát kelesztjük.
3. Majd lisztezett deszkán téglalapot nyújtunk. Olvasszuk fel a vajat - kb. 70 g-ot, és kenjük be a tészta teljes felületét. Megszórjuk sötét kakaóval és kristálycukorral. Meglocsoljuk olvasztott vajjal.
4. A tésztát hengerre tekerjük, és hosszában kettévágjuk.
5. Fonjuk úgy, hogy a kivágott rész felül legyen, hogy a kakaóval megszórt rész látszódjon.
6. Hagyjuk kelni 1,5 órát. Megkenjük a maradék vajjal.
7. 200°C-ra előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük.