Glutenfreies Knoblauchbrot
Selbstgebackenes Brot hat keine Konkurrenz. Glutenfreies Knoblauchbrot ist federweich und lockt mit dem herrlichen Knoblauchduft, der sich beim Backen im ganzen Haus verbreitet.
Zutaten
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- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Würfel Hefe
- 300 g Brotmischung dunkle Liana
- 200 g Brotmischung weiße Liana
- 4 kleine Salzkartoffeln
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Löffel Öl
- 1 Löffel Essig
- 1 Teelöffel Salz
- 330 ml Wasser
- Öl zum Einreiben der Schüssel und des Brotes
Dressing
- 1 saure Sahne
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- Den Zucker mit lauwarmem Wasser vermischen und die Hefe hinzufügen. Lassen Sie die Hefe 10–15 Minuten in der Hitze gehen.
- Die Salzkartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, zerdrückten Knoblauch, Salz, Essig und 200 ml Wasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel vermischen. Brotmischung dunkel und weiß, Öl, Hefe, das restliche Wasser dazugeben und mit dem Haken in einer Küchenmaschine zu einem festen Teig verrühren. Abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
- Der Teig ist dünner, deshalb backen wir das Brot in einer Form, die wir mit Öl einfetten. Den Teig in die St. John's-Schüssel geben, bis zum Rand dehnen, die Oberseite mit Öl bestreichen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Stellen Sie ein kleineres Backblech auf den Boden des Ofens. Lassen Sie den Ofen auf 240 °C aufheizen, setzen Sie die Form mit dem Brot ein und gießen Sie 250 ml kochendes Wasser in das untere Blech. 15 Minuten backen.
- Entfernen Sie die Bodenplatte und reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C. 40 Minuten backen. Das gebackene Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem vorbereiteten Dressing bestreichen und für 10 Minuten in den ausgeschalteten Backofen stellen. Das fertige Brot abkühlen lassen. Brotstücke können in das restliche Dressing getunkt werden.
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- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Würfel Hefe
- 300 g Brotmischung dunkle Liana
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- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Löffel Öl
- 1 Löffel Essig
- 1 Teelöffel Salz
- 330 ml Wasser
- Öl zum Einreiben der Schüssel und des Brotes
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- 1 saure Sahne
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
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