Glutenfreies helles Brot mit knuspriger Kruste

Aus Hefe, Zucker und etwas lauwarmem Wasser Hefe zubereiten. Mischen und ca. 10 Minuten gären lassen.

Geben Sie die Brotmischung Weiß, Salz, vorbereitete Hefe und das restliche Wasser in die Schüssel. Nach Geschmack Samen und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit einem Mixer mit Knetschaufeln ca. 2 Minuten verrühren. Zum Schluss das Öl hinzufügen und weitere 1-2 Minuten verrühren. Abdecken und 45–60 Minuten gehen lassen.

Den Boden mit Reismehl oder Maisstärke bemehlen und den Hefeteig ausrollen. Wir verarbeiten den Teig zu einem Laib. Den Teig leicht mit Reismehl bestäuben. Den fertigen Laib in eine Schüssel geben, in einen Microtene-Beutel wickeln und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen.

Bestreichen oder besprühen Sie das Brot mit einer Mischung aus 2 Esslöffeln Wasser und 3 Esslöffeln Öl. Schneiden Sie es so, dass es beim Backen nicht reißt, und legen Sie es auf ein vorgeheiztes, mit Backpapier ausgelegtes Blech. Abdecken, in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen stellen und 10–15 Minuten backen. Anschließend maximal 45 Minuten bei 180-200°C backen.

Besprühen Sie das Brot direkt nach dem Backen mit Wasser und lassen Sie es auf dem Kuchengitter abkühlen.