Glutenfreier Karamell-Zimt-Käsekuchen

1. Wasser mit Zucker auf höchster Temperatur aufkochen. Wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt, die Temperatur auf die Hälfte reduzieren, salzen und weiter karamellisieren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Dann den Karamell vom Herd nehmen und die Schlagsahne langsam unterrühren. Alternativ können Sie die Klumpen auch auf dem Herd bei niedriger Temperatur schmelzen. Zum Schluss Butter und Zimt unterrühren. Abkühlen lassen.
2. Die gemischten Kekse mit Butter vermischen. Die entstandene Masse drücken wir auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Form. 10 Minuten bei 150°C backen.
3. Weichkäse, Eier, goldene Sahne und Puderzucker mit einem Mixer verrühren. Zum Schluss die gemischten Kekse und die Hälfte der Karamellsoße gründlich untermischen. Auf den abgekühlten vorgebackenen Körper gießen und 50 Minuten bei 150 °C backen. Wir backen auch mit Dampf, der durch eine Wasserschale am Boden des Ofens erzeugt wird.
4. Den leicht abgekühlten Käsekuchen mit der restlichen Karamellsauce übergießen.

Ein guter Tipp:
Das zu diesem Rezept passende Rezept für glutenfreie Karamell-Zimt-Kekse finden Sie hier .