Glutenfreie Zöpfe

1. Bereiten Sie einen Sauerteig aus lauwarmer Milch, Hefe und Zucker zu. An einem warmen Ort etwa 10 Minuten stehen lassen.

2. Den fertigen Hefeteig zusammen mit Mehl, Wasser, Salz und Honig in eine Küchenmaschine geben und 5-6 Minuten kneten lassen. Zum Schluss das Öl hinzufügen und weiterkneten lassen. Den fertigen Teig mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

3. Den aufgegangenen Teig auf ein bemehltes Brett geben, vermischen und in 4 Teile teilen. Wir formen die Zöpfe (wir formen eine ovale Form und formen die Zöpfe mit einem Zopfmacher). Die vorbereiteten Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit Eiweiß bestreichen und mit Sesam bestreuen.

4. Heizen Sie den Ofen auf 230 °C vor und stellen Sie ein Blech auf den Boden des Ofens, das für den Sud verwendet wird. Das Blech mit den Zöpfen in den vorgeheizten Backofen stellen, ca. 250 ml kochendes Wasser in das untere Blech gießen und 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 190 °C reduzieren, das untere Blech herausnehmen und 15–20 Minuten goldbraun backen. Lassen Sie die Backwaren auf einem Kuchengitter abkühlen.