Warkocze bezglutenowe

1. Z letniego mleka, drożdży i cukru przygotować zakwas. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut.

2. Gotowe ciasto drożdżowe włóż do robota kuchennego wraz z mąką, wodą, solą i miodem i wyrabiaj przez 5-6 minut. Na koniec dodać olej i dalej wyrabiać. Gotowe ciasto przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 minut.

3. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, wymieszać i podzielić na 4 części. Kształtujemy warkocze (nadajemy kształt owalu i kształtujemy warkocz maszynką do warkoczy). Przygotowane warkocze układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na 20 minut. Przed pieczeniem posmarować białkiem i posypać sezamem.

4. Rozgrzej piekarnik do 230°C i na spodzie piekarnika umieść blachę, na której będzie przygotowywany napar. Blaszkę z warkoczami wkładamy do nagrzanego piekarnika, do dolnej blachy zalewamy ok. 250 ml wrzącej wody i pieczemy 10 minut. Następnie obniż temperaturę do 190°C, wyjmij dolną blachę i piecz przez 15-20 minut, aż ciasto będzie złociste. Pozostaw wypieki do ostygnięcia na metalowej kratce.