Glutenfreie walachische Krapfen
Früher bedeutete „frgál“ einen misslungenen Kuchen, heute ist das nicht mehr der Fall. Dünner Sauerteig gefüllt mit verschiedenen traditionellen Füllungen; Hüttenkäse, Walnuss, Pflaume...
Zutaten
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Teig
- 500 g Backmischung Liana
- 75 g Puderzucker
- 35 g Hefe
- 250 ml warme Milch
- 125 g Butter
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Löffel Kristallzucker
- Prise Salz
Krume
- 100 g Universalmischung Liana
- 3,5 Löffel Kristallzucker
- 50 g Butter
Käsefüllung
- 2 Stück Hüttenkäse
- 2 Eigelb
- 1 Stück Liana-Vanillin-Zucker
- 2 Löffel Liana Exclusive Vanillepudding
Marmeladenfüllung
- 300 g Pflaumenmarmelade
- Rum oder Rumessenz nach Geschmack
Nussfüllung
- 200 g gemahlene Walnüsse
- heiße Milch
Anhänge
- Ei zum Bestreichen der Ränder
- Zum Bestreuen Liana Reismehl oder Liana Bakery-Mischung
- Kristallzucker in 100 ml lauwarmer Milch verrühren, Hefe hinzufügen und die Hefe 15 Minuten gehen lassen.
- Die restliche Milch, Hefe und andere Zutaten in die Küchenmaschine geben und einen glatten Teig herstellen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und den Laib kneten. In 4 Teile teilen und vermischen. Legen Sie das Blech mit Backpapier aus, auf dem wir den Kuchen formen. Den Teig falten, das Backpapier etwas bemehlen. Drücken Sie den Teig mit der Handfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 26–30 cm. Nach und nach von der Mitte zu den Rändern schieben. Wenn der Kreis fertig ist, formen wir einen Rand mit einer Dicke von 0,5 cm. Füllen Sie den Kuchen mit einer beliebigen Füllung. Wir können mit eingetropften, konservierten oder gefrorenen Früchten bestreuen. Zum Schluss bestreuen wir es mit Semmelbröseln, die wir zubereiten, indem wir gehackte weiche Butter, Universalmischung und Zucker in eine Schüssel geben und die Zutaten von Hand vermischen.
- Die Ränder des fertigen Kuchens mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 12–15 Minuten backen (bis die Ränder goldbraun sind).
- Wir bereiten die Füllungen durch einfaches Mischen der aufgeführten Zutaten zu.
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Teig
- 500 g Backmischung Liana
- 75 g Puderzucker
- 35 g Hefe
- 250 ml warme Milch
- 125 g Butter
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Löffel Kristallzucker
- Prise Salz
Krume
- 100 g Universalmischung Liana
- 3,5 Löffel Kristallzucker
- 50 g Butter
Käsefüllung
- 2 Stück Hüttenkäse
- 2 Eigelb
- 1 Stück Liana-Vanillin-Zucker
- 2 Löffel Liana Exclusive Vanillepudding
Marmeladenfüllung
- 300 g Pflaumenmarmelade
- Rum oder Rumessenz nach Geschmack
Nussfüllung
- 200 g gemahlene Walnüsse
- heiße Milch
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- Zum Bestreuen Liana Reismehl oder Liana Bakery-Mischung
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