Glutenfreie Kaiserkas

1. Lauwarme Milch mit Zucker verrühren und Hefe hinzufügen. Lassen Sie die Hefe etwa 10–15 Minuten gehen.

2. Geben Sie die Hefe aus der Hefe und die anderen Zutaten, außer dem Öl, in die Küchenmaschine und verrühren Sie den Teig etwa 3-4 Minuten lang. Später Olivenöl hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Abdecken und 50-60 Minuten gehen lassen.

3. Den aufgegangenen Teig auf ein mit Reismehl bestreutes Brett legen. Mischen und einen Laib backen.

4. In 5 Teile teilen (jedes Teil ca. 135 g). Mischen Sie jeden Teil und machen Sie ein Brötchen.

5. Das Blech mit Backpapier oder Folie auslegen, die Brötchen hineinlegen und abgedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

6. Mit einer Kaiser-Kuchenmaschine eine Form formen oder mit einer Rasierklinge ausschneiden und 20 Minuten gehen lassen.

7. Vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mohn und Leinsamen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C etwa 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und 15-20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.