Glutenfreie Hefe aus Brotmischung weiß

1. Tag – Bereiten Sie ein sauberes Einmachglas vor, in das wir 2 Löffel Brotmischung weiß und 4-6 Löffel lauwarmes Wasser geben. Zu einem mitteldicken Brei verrühren (ähnlich einem Pfannkuchenteig). Mit Folie abdecken, damit Luft zum Sauerteig gelangt – nicht verschließen. Lassen Sie es bis zum nächsten Tag auf der Küchentheke bei Zimmertemperatur gären.
Tag 2 – wir sehen, wie die Hefe funktioniert. Es bilden sich Blasen und es beginnt säuerlich zu riechen. Ab diesem Tag können wir die Hefe morgens und abends ergänzen. 1 Löffel Brotbackmischung weiß und 2-3 Löffel lauwarmes Wasser (je nach Dicke) hinzufügen. Gut mischen. Leicht mit Folie abdecken und einwirken lassen.
3. – 7. Tag – Wir wiederholen den Fütterungsvorgang jeden Tag ein- oder zweimal täglich nach dem gleichen Verfahren wie am 2. Tag.
Tag 7 – die Hefe sollte fertig sein. Das erkennt man daran, dass es gewachsen ist, feine Bläschen drin sind und es säuerlich riecht.

WICHTIG:

- Lassen Sie die Hefe bei einer Raumtemperatur von 25-30°C einwirken,
- Da die Hefe nicht vollständig bedeckt ist, achten wir darauf, dass Insekten die Gärung nicht durch unnötige Bakterien verderben. Wir können das Essen mit einer Netzdecke abdecken.
- Bei der Arbeit mit Hefe verwenden wir saubere Gegenstände, um zu verhindern, dass Bakterien eindringen und die Hefe verderben.
- Nach jeder Hefezugabe gründlich mischen,
- Wenn wir nicht mit Hefe arbeiten, stellen Sie sie am ersten Tag vor der Zubereitung des Sauerteigs in den Kühlschrank und nehmen Sie sie heraus.
- Die Hefe sollte sich nicht gelb oder braun verfärben und auch nicht unangenehm riechen. Wenn dies geschieht, ist die Hefe durch schädliche Bakterien verdorben und es muss eine neue Hefe angelegt werden.