Glutenfreie breite Nudeln zum Nachtisch oder zur Bohnensuppe

1. In einer großen Schüssel zunächst die Zutaten mit einem Holzlöffel vermischen. Anschließend verarbeiten wir ihn von Hand zu einem kompakten Teig.
2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einen Laib formen, den wir in 4 Teile teilen und jeden Teil dünn ausrollen.
3. Den Teig mit Mehl bestäuben, damit er beim Schneiden nicht klebt, und etwa 7 cm breite Streifen abschneiden. Wir stapeln sie übereinander und schneiden sie in etwa 1 cm breite Nudeln. Wir schütteln die Nudeln mit den Händen, damit sie sich voneinander lösen, geben sie auf ein Blech und bereiten auf diese Weise den gesamten Teig zu.
4. In der Zwischenzeit Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben, vermischen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Nudeln gelegentlich um.
5. Die gekochten Nudeln durch ein Sieb herausnehmen. Gießen Sie etwas Öl auf den Boden der Schüssel, geben Sie die Nudeln hinein und verrühren Sie alles so, dass das Öl überall hinkommt und die Nudeln nicht zusammenkleben. Wir geben die Nudeln immer in den Topf, bis das Wasser kocht!
6. Zum Schluss die Nudeln nach Belieben süß würzen – mit Kakao, Mohn, Hüttenkäse.

Ein guter Tipp:
Nudeln eignen sich auch hervorragend für die hausgemachte dicke Bohnensuppe. Bohnen, Wurst, Karotten und Knoblauch weich kochen. Mit einem Puder aus der Universalmischung andicken. Salzen, pfeffern, mit Nelken würzen und mit Nudeln servieren.