Lebensmittel, die für eine glutenfreie Ernährung geeignet sind

Der Traum von uns allen ist es, ein Leben ohne Probleme zu führen. Obwohl Nahrung für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig ist, kann sie auch verschiedene Unannehmlichkeiten verursachen. Wir werden uns näher auf Gluten, seine negativen Seiten und die Grundregeln konzentrieren, die befolgt werden müssen, wenn wir ein Leben OHNE GLUTEN UND OHNE SORGEN genießen wollen.

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, von der bis zu 1 % der Bevölkerung betroffen ist. Um es ins rechte Licht zu rücken: Bei einer Bevölkerung von fast 8 Milliarden leiden fast 80 Millionen Menschen an Zöliakie. Daraus können wir schließen, dass es sich um eine Volkskrankheit handelt, die jeden von uns treffen kann. Wenn wir nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel Verdauungsbeschwerden, Akneprobleme oder gar hohes Fieber verspüren, bestimmen wir die Ernährung nicht selbst. Zunächst ist eine Prüfung erforderlich, die auf zwei Arten durchgeführt wird:

• Bluttest – durch Blutentnahme ermitteln wir die Menge an Antikörpern, die das Glutenprotein abstoßen.
• Biopsie – bei einem positiven Bluttest ist es notwendig, eine Probe aus dem Dünndarm zu entnehmen, um dessen Schädigung zu überprüfen.

Wenn Sie bereits vor der Untersuchung mit einer glutenfreien Diät begonnen haben, wäre es für den Arzt schwierig, die genaue Diagnose herauszufinden. Wenn bei Ihnen keine Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit diagnostiziert wurde, Sie aber das Gefühl haben, dass Gluten Ihnen Probleme bereitet, können Sie es für eine Weile aus Ihrer Ernährung streichen. Nach ein paar Wochen können Sie nach und nach Gluten zu sich nehmen und testen, ob es der Grund für Ihre Verdauungsprobleme ist.

Sobald die richtige Diagnose gestellt ist, beginnt die eigentliche Herausforderung: Gluten vollständig aus der Ernährung zu streichen, da es in vielen Zutaten enthalten ist.

UNPASSENDE LEBENSMITTEL:

Lebensmittel auf Weizenbasis: Weizenkleie, Weizenmehl, Dinkel, Gerste, Roggen, Malz, Bierhefe.

Liste der Lebensmittel, die Zutaten mit Gluten enthalten können:

• Brot und Gebäck auf Weizenbasis;
• Nudeln auf Weizenbasis;
• Getreide, sofern nicht als glutenfrei gekennzeichnet;
• Kekse, Kekse, Muffins
• Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Marinaden und Salatdressings;
• Bier;
• Couscous;
• Brühe als Halbfertigprodukt, sofern nicht als glutenfrei gekennzeichnet;
• Fleischhalbfabrikate;
• in Öl frittierte Lebensmittel, in denen zuvor Glutengerichte zubereitet wurden.

Auch wenn Hafer von Natur aus glutenfrei ist, wird er in der Produktion meist verarbeitet, wo er mit Gluten verunreinigt sein kann. Daher ist es ratsam, nach Haferprodukten mit der Kennzeichnung GLUTENFREI zu suchen. Auch bei Produkten mit der Kennzeichnung „FLOUR FREE“ ist Vorsicht geboten, da Weizen nicht das einzige Getreide ist, das Gluten enthält, daher achten wir immer auf Produkte mit der Kennzeichnung „GLUTENFREI/GLUTENFREI“ .

Am einfachsten ist es, unverarbeitete Lebensmittel einer Sorte zu verwenden, andernfalls ist es notwendig, die Zutatenliste sorgfältig zu lesen!

GEEIGNETE LEBENSMITTEL:

Glücklicherweise gibt es viele Lebensmittel, die von Natur aus glutenfrei sind:

• Fleisch und Fisch;
• Eier;
• Milchprodukte ACHTUNG bei aromatisierten Milchprodukten, denen möglicherweise eine glutenhaltige Komponente zugesetzt ist;
• Früchte und Gemüse;
• Quinoa, Reis, Buchweizen, Tapioka, Sorghum, Mais, Hirse, Amaranth;
• Kartoffel- und Maisstärke ;
• Nüsse und Samen;
• Pflanzenöle und Butter;
• Zitronensäure ;
• Traubenzucker;
• Maischips und Popcorn – ZUTATEN PRÜFEN
• einzelne Gewürze, frische oder getrocknete Kräuter;
• Ahornsirup, Honig, Melasse, Reissirup, reiner Vanilleextrakt, Nussbutter;
• die meisten Getränke, außer Bier.

Wenn es doch glutenhaltige Lebensmittel gibt, die aus Ihrem Leben nicht mehr wegzudenken sind, müssen Sie nicht verzweifeln. Das Angebot auf dem Markt ist groß genug, dass wir alle das genießen können, worauf wir Lust haben. Mehr erfahren Sie in unserem Artikel „Ich bin Zöliakie. Erste Hilfe, was als nächstes zu tun ist“ .

Eine glutenfreie Ernährung bringt auch viele Vorteile mit sich:

1. Es lindert die Krankheitssymptome.

2. Es reduziert chronische Entzündungen, die zu vielen anderen Krankheiten führen.

3. Lindert Müdigkeit und Unwohlsein.

4. Hilft, Gewicht zu reduzieren.

Nachteile einer glutenfreien Ernährung:

1. Risiko eines Ernährungsdefizits (Mangel an Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Vitamin B12, Folsäure, Zink usw.). Der Grund ist die Bevorzugung verarbeiteter Lebensmittel mit der Kennzeichnung „GLUTENFREI“ gegenüber nährstoffreichen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse.

2. Verstopfung im Zusammenhang mit einer verringerten Ballaststoffaufnahme.

3. Hoher Produktpreis.

4. Verringerung der Möglichkeit, Kontakte zu knüpfen – selbst Lebensmittel, die ein Restaurant als glutenfrei anbietet, können mit Spuren von Gluten verunreinigt sein, weshalb viele Zöliakiekranke gesellschaftliche Veranstaltungen meiden. Eine Möglichkeit besteht darin, eigenes Essen mitzubringen.

So gelingt eine glutenfreie Ernährung:

1. Etiketten lesen.

2. Erzählen Sie Ihren Freunden von der Diät, damit sie Ihnen keine glutenhaltigen Lebensmittel anbieten.

3. Erstellen Sie eine Sammlung glutenfreier Rezepte, die Sie hier finden, oder kaufen Sie ein glutenfreies Kochbuch.

4. Planen Sie voraus.

5. Benutzen Sie separate Küchenutensilien, wenn in der gleichen Küche auch glutenhaltige Gerichte zubereitet werden.

6. Bringen Sie für Familienfeiern Ihre eigenen Backwaren oder Süßigkeiten mit.