Glutenfreies Kürbisbrot

1. Den Zucker in 100 ml Wasser mischen, die Hefe zerbröseln und die Hefe 10-15 Minuten gehen lassen.
2. Geben Sie die abgewogene glutenfreie Mischung aus Brotmischung dunkel, geriebenem Kürbis und anderen Zutaten zusammen mit der Hefe in die Küchenmaschine. Wir machen den Teig, decken ihn mit Folie ab und lassen ihn 60 Minuten an einem warmen Ort gehen.
3. Die Arbeitsfläche und den Hefeteig bemehlen und vermischen. Anfangs wird der Teig noch klebrig sein, daher müssen Sie einen Plastikspatel zur Hilfe nehmen. Streuen Sie nicht zu viel Mehl darüber, der Teig muss weich und geschmeidig sein. Einen Laib formen, von allen Seiten bemehlen und in eine Auflaufform legen. 30 Minuten gehen lassen.
4. Legen Sie ein Backblech in den Ofen, auf dem wir das Brot backen, und legen Sie ein zweites Backblech auf den Boden des Ofens. Den Backofen zusammen mit den Backblechen auf 240°C vorheizen. Das Brot auf Backpapier legen, mit Wasser bestreuen und auf ein Backblech legen. Gießen Sie 250 ml kochendes Wasser in die untere Schale. 15 Minuten backen. Dann nehmen wir das Backblech heraus, senken die Temperatur auf 190°C, beträufeln das Brot erneut mit Wasser und backen es 45 Minuten lang. 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs noch einmal mit Wasser bestreuen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ein guter Tipp:
Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Teig sehr weich ist, können Sie den Laib während des Aufheizens des Ofens für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit der Teig nach dem Herausnehmen nicht zu stark ausläuft.