Glutenfreie, in Wasser gekochte Brötchen mit Früchten
Beliebte Brötchen, vor allem bei den Kleinsten, in einer anderen Form – in Wasser gekocht.
Zutaten
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- 270 g Backmischung Liana
- 30 g Tapiokamehl
- 40 g Puderzucker
- ½ KL Rum
- Prise Salz
- 2 Eigelb
- 100 ml Mandelcreme
- 30 g geschmolzene Pflanzenbutter
- 120 ml Haselnussmilch oder Mandelmilch
- 1 KL Zucker
- 20 g Hefe
- 1 KL Backmischung Liana
- Lianenreismehl zum Bestreuen
Füllung
- Erdbeeren, Pflaumen, Aprikosen
- Liana-Vanillin-Zucker
- Die Milch erhitzen und Zucker und Hefe hinzufügen. Mit einem Teelöffel Backmischung bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und die Hefe 10–15 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in einer Schüssel vorbereiten, den Sauerteig aus der Hefe gießen, den Teig herstellen, die Schüssel abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
- Bestreuen Sie die Arbeitsfläche leicht mit Reismehl und rollen Sie den Teig ca. 5 mm dick aus. Schneiden Sie mit einem Ausstecher oder einem kleineren Glas Kreise aus und bearbeiten Sie diese vorsichtig mit der Hand. Die Früchte auflegen, mit Vanillezucker bestreuen und zu Brötchen formen. Lassen Sie die Brötchen 15 Minuten gehen.
- Salz in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Brötchen direkt in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Mit einem Löffel umdrehen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie es mit einem Löffel aus dem Wasser und stechen Sie mit einem Spieß hinein, damit der Dampf austritt. Über die geschmolzene Butter gießen und nach Geschmack darüber streuen.
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- 270 g Backmischung Liana
- 30 g Tapiokamehl
- 40 g Puderzucker
- ½ KL Rum
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- 100 ml Mandelcreme
- 30 g geschmolzene Pflanzenbutter
- 120 ml Haselnussmilch oder Mandelmilch
- 1 KL Zucker
- 20 g Hefe
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