Glutenfreie Cracker mit Wein
Jeder kennt das traditionelle Rezept für Škvarkové págách. Versuchen Sie es mit Wein zu würzen, Sie werden es bestimmt nicht bereuen.
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- 400 g Backmischung Liana
- 250 g gemahlene Cracker
- 200 ml Milch
- 150 ml Wasser
- 40 g Schmalz
- 2 EL Weißwein
- ½ Würfel Hefe
- 1,5 KL Salz
- 1 KL Zucker
Als nächstes brauchen wir
- Lianenreismehl zum Bestreuen
- Ei zum Bestreichen
- Zucker und Hefe in etwas lauwarmer Milch verrühren, Hefe 10 Minuten gehen lassen.
- Mischen Sie Liana's Bakery-Mischung mit Salz in einer Küchenmaschine, fügen Sie Wein, Schmalz, restliche Milch und vorbereitete Hefe hinzu. Während Sie den Teig kneten, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und machen Sie einen kompakten Teig. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 1 cm dicken Platte ausrollen. Wenn die Cracker dick sind, fügen Sie einen Teelöffel Milch hinzu, damit sie sich gut verteilen. Die Hälfte der Cracker auf dem ausgerollten Teig verteilen und in der Mitte falten. 20 Minuten gehen lassen.
- Den mit Sauerteig gefüllten Teig ca. 10 cm dick ausrollen, den Rest der Cracker auflegen und erneut falten. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Wir schneiden die Pastetchen mit einem Rädchen aus und machen auf jedem mit einem Kartoffelstampfer ein Gitter. Auf ein gefettetes Backblech legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Auch den restlichen Teig backen wir nach dem Schneiden.
- Vor dem Backen mit geschlagenem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 25–30 Minuten backen.
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- 400 g Backmischung Liana
- 250 g gemahlene Cracker
- 200 ml Milch
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