Kein langweiliger Zuckerguss! Bauen Sie auf SPIEGELGLASUR auf

Spiegel – farbige Spiegelbeschichtungen

Der spiegelglänzende Zuckerguss für Desserts ist sicherlich nicht der Aufmerksamkeit jedes guten Konditors entgangen. Auch in der Gastronomie ändern sich die Trends und bewährte Glasuren werden durch SPIEGELGLASUR ersetzt – eine Spiegelglasur, die wir für jedes Dessert oder jeden Kuchen zubereiten können. Die Herstellung ist relativ einfach und das i-Tüpfelchen ist ein kulinarisches Erlebnis :-) Und was noch besser ist; Wir können es in verschiedenen Farben vorbereiten. Der elegante Spiegel-Look wird sowohl Ihr Können als auch Ihr Spiegelbild zur Geltung bringen! Tatsächlich ist diese Glasur so glänzend wie ein frisch gereinigter Spiegel.

VORBEREITUNG DER SPIEGELBESCHICHTUNG

Manche behaupten, Desserts mit dieser Art von Belag seien künstlich und ungenießbar. Denn für die Zubereitung benötigen wir Rohstoffe, die wir normalerweise zu Hause haben. Wir haben Spiegelglasur aus klarer Liana-Gelatine und Liana-Schlagsahnesteifen ausprobiert (in mehr als 20 Geschmacksrichtungen in unserem E-Shop www.liana.sk ).

Spiegelglasur aus klarer Liana-Gelatine

Wir brauchen:
9 g Liana klare Gelatine
130 g Schlagsahne
125 g Wasser
225 g Kristallzucker
30 g Liana dunkler Kakao

Ansatz:
Die klare Gelatine in 50 g Wasser quellen lassen. Restliches Wasser, Zucker, Sahne und Kakao unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Für eine perfekte Verbindung der Zutaten 1-2 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen und sofort die gequollene Gelatine untermischen. Auf 30 °C abkühlen lassen und über den abgekühlten Kuchen oder das Dessert gießen. Lassen Sie es einige Minuten im Kühlschrank aushärten.

Spiegelfarbene Beschichtungen aus Liana-Versteifungen

Einfache Zubereitung, hervorragender frischer Geschmack, toller Glanz, die Glasur bricht beim Schneiden überhaupt nicht!

Wir brauchen:
200 g Schlagsahneverdicker CHERRY Liana oder eine andere Geschmacksrichtung
120 ml warmes Wasser
150 g weiße Liana-Schokolade oder weiße Liana-Glasur
60 ml Schlagsahne

Für höheren Glanz und Dichte:
1 KL Gelatine klar Liana
1 PL Wasser

Ansatz:
Mischen Sie den Sauerkirschstabilisator gut mit warmem Wasser. Die weiße Schokolade/das Frosting mit Schlagsahne in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen, bis die Schokolade schmilzt. Die geschmolzene Schokolade mit der Stabilisatormischung vermischen und durch ein Sieb passieren. Gefrorenen Kuchen, Kekse, Kuchen sofort auf ein Backblech gießen ...

Tipps zum Arbeiten mit der Spiegelglasur von Liana-Schlagsahnesteifen

1. Gießen Sie den Zuckerguss am besten auf einer schmalen Unterlage auf den vorbereiteten Kuchen, damit der überschüssige Zuckerguss in den unter dem Kuchen platzierten Behälter fließen kann.

2. Gießen Sie den Zuckerguss über die Kekse auf dem Gitter. Stellen Sie einen Behälter darunter, um den überschüssigen Zuckerguss abtropfen zu lassen.

3, wir gießen das Dessert auf das Tablett auf ein Tablett mit höheren Rändern, wenn wir die Ränder des Desserts nicht ausgießen möchten,

4. Wenn wir eine dickere Schicht Zuckerguss auf dem Kuchen wünschen oder wenn nicht alle Teile vollständig bedeckt sind, bedecken Sie den Kuchen mit einer weiteren Schicht Zuckerguss, der vom Kuchen geflossen ist.

5. Für einen höheren Glanz oder eine dickere Konsistenz der Glasur geben Sie vor dem Gießen 1 KL klare, in heißem Wasser gelöste Liana-Gelatine zur fertigen Mischung und gießen Sie sie sofort ein.