Bezglutenowe i bezmleczne eklery z kremem waniliowym

1. W garnku zagotuj wodę z tłuszczem i dodaj mieszankę ciasta. Mieszać na małym ogniu przez około 2 minuty. Ciasto powinno odchodzić od ścianek garnka. Zdejmij z ognia i przełóż ciasto do miski. Mieszaj kilka razy, aż ostygnie.

2. Dodawaj po jednym jajku, ciągle mieszając. Ciasto nie powinno być gęste ani cienkie.

3. Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego i spryskać papierem paski o grubości ok. 1,5 cm i długości ok. 7 cm. Eklery podczas pieczenia urosną, dlatego należy je rozłożyć bardziej od siebie, aby się nie skleiły. Po przeciwnej stronie papieru do pieczenia możemy narysować ołówkiem paski o długości 7 cm, tak aby były mniej więcej tej samej długości.

4. Rozgrzej piekarnik do 210°C, arkusz ciasta zwilż wodą i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec 10 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 175°C i piec około 15 minut (aż zaczną robić się różowe). Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby ciasto się nie zapadło. Po upieczeniu odstawić do lekkiego przestygnięcia i następnie przeciąć każdy ekler wzdłuż.

5. Zmieszać złote kremy ze 100 ml mleka. Żółtka z cukrem ugotować na pozostałym mleku, dodać wymieszaną złotą śmietankę i przygotować gęstą owsiankę. Pozostawić do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.

6. Tłuszcz roślinny wymieszać w temperaturze pokojowej za pomocą ręcznego miksera i dodawać łyżką ostudzoną owsiankę. Pokonaj dobrze. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę rumu.

7. Napełnij torebkę dekoracyjną nadzieniem i spryskaj wzdłużnie spód eklerów. Dodaj górną część ciasta. Tuż przed podaniem posypać cukrem pudrem.