Glutenfreies Schokoladensoufflé mit Himbeersauce

1. Fetten Sie die Keramikformen mit Butter ein. Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gründlich vermischen und unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen.

2. Die geschmolzene Schokoladenmischung zu den geschlagenen Eiern und dem Zucker geben und mit der Hand verrühren. Zum Schluss mischen wir den Universal-Mix.

3. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen. Auf ein Backblech legen und je nach Ofentyp 7–10 Minuten bei 200 °C backen. Wir überwachen den Backprozess sorgfältig! Das Soufflé ist fertig, wenn sich der Teig vom Rand der Formen löst und die Oberfläche leicht knusprig ist. Wichtig ist, dass nur die Oberfläche des Kuchens gebacken wird und das Innere „roh“ bleibt.

4. Das fertige Soufflé eine Minute auf der Küchentheke stehen lassen und dann vorsichtig auf einen Teller stürzen. Wir servieren mit gefrorenen Himbeeren, die wir mit Zucker aufkochen.

Ein guter Tipp:
Wir bereiten die klassische Variante mit Weizenmehl zu, indem wir 60 g normales Mehl durch die Universalmischung Liana ersetzen.