Glutenfreie Londoner Schnitte
Ein bekanntes und beliebtes Rezept für (glutenfreie) London Cuts. Der Kuchen hält sich auch ohne Kühlschrank lange, ohne zu verderben oder seine Saftigkeit zu verlieren. Daher ist es ideal für Familienausflüge.
Zutaten
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Teig
- 140 g Kuchenmischung Liana
- 140 g Backmischung Liane
- 180 g Pflanzenfett oder Butter
- 100 g Puderzucker
- 4 Eigelb
- Prise Salz
Füllung
- Pflaumenmarmelade
- 4 Eiweiß
- Prise Salz
- 250 g Puderzucker
- 200 g Erdnüsse oder Kokosnuss
- Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Eine Prise Salz und weiche Butter hinzufügen und gründlich verrühren. Zum Schluss die Kuchen- und Backmischung von Hand unterrühren. Bei Bedarf einen Esslöffel Milch hinzufügen
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Eine dicke Schicht Pflaumenmarmelade auf der gesamten Teigoberfläche verteilen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Puderzucker hinzufügen und verrühren. Gemahlene Nüsse oder Kokosnuss von Hand einrühren und gleichmäßig verteilen.
- Bei 175 °C etwa 27 Minuten backen.
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Teig
- 140 g Kuchenmischung Liana
- 140 g Backmischung Liane
- 180 g Pflanzenfett oder Butter
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- Prise Salz
Füllung
- Pflaumenmarmelade
- 4 Eiweiß
- Prise Salz
- 250 g Puderzucker
- 200 g Erdnüsse oder Kokosnuss
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