Glutenfreie Kokosnussscheiben
Der leicht verschneite „Coconut Scoop Cake“ scheint nur für die Wintermonate geeignet zu sein, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.
Zutaten
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Biskuitkuchen
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 2 PL Kuchenmischung Liana
- 1 TL Liana dunkler Kakao
Kokosfüllung
- 3 Eiweiß
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 60 g fein geriebene Kokosnuss
Creme
- 400 ml Milch
- 1 Beutel Golden Cream Liana
- 2 TL Liana dunkler Kakao
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 120 g Butter
- 2 Esslöffel Puderzucker
Schokoladenglasur
- 40 g erstarrtes Fett
- 50 g Schokoladenliane 70 % oder 45 %
Blattgröße
- 27x24cm
- Für den Biskuitteig Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Kuchenmischung und Kakao hinzufügen und gründlich verrühren. Das Eiweiß leicht unterrühren.
- Bereiten Sie die Kokosfüllung vor, indem Sie das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Die Kokosraspeln per Hand unterrühren.
- Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Die Kokosfüllung in kleinen Häufchen auf den Teig legen.
- Bei 165–170 °C 15–18 Minuten backen.
- 300 ml Milch aufkochen, goldene Sahne und Kakao unter die restliche Milch mischen. Die erhitzte Milch mit Kristallzucker süßen, eine Mischung aus Milch, goldener Sahne und Kakao hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
- In eine andere Schüssel füllen und abkühlen lassen.
- Weiche Butter mit Puderzucker und abgekühltem Pudding verrühren.
- Die Creme auf den Kuchen streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Schokolade mit dem erstarrten Fett schmelzen und über den Kuchen gießen. Lassen Sie es aushärten.
- Sie können Kokosraspeln auf die fast ausgehärtete Schokolade streuen.
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Biskuitkuchen
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 2 PL Kuchenmischung Liana
- 1 TL Liana dunkler Kakao
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- 3 Eiweiß
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 60 g fein geriebene Kokosnuss
Creme
- 400 ml Milch
- 1 Beutel Golden Cream Liana
- 2 TL Liana dunkler Kakao
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 120 g Butter
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- 40 g erstarrtes Fett
- 50 g Schokoladenliane 70 % oder 45 %
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