Blaubeer-Dessert

Plätzchen:

Zuerst das Eiweiß steif schlagen. Im zweiten Gefäß die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen, nach und nach das Wasser und dann das Öl unterrühren. Dann fügen wir das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl hinzu und mischen zum Schluss das mit einem Löffel geschlagene Eiweiß leicht unter. Auf ein gefettetes und bemehltes tiefes Backblech legen und backen.

Füllung:

Mascarpone mit Sauerrahm und Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Gelatine und Heidelbeer-2-in-1-Steifmittel in 0,1 l heißes Wasser geben und rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Die aufgelöste Gelatine sofort mit einem Schneebesen unter die Mascarpone-Sahne-Mischung schlagen.

Den gebackenen, abgekühlten Biskuitkuchen mit Blaubeermarmelade bestreichen und mit der vorbereiteten Füllung übergießen, in die wir die Blaubeeren geben. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es gut aushärtet.

Gelatine darüber:

Gelatine und Heidelbeer-2-in-1-Steifmittel mit Zucker vermischen und in 0,5 l heißes Wasser gießen und rühren, bis sich die Kristalle auflösen. An einem kühlen Ort gut abkühlen lassen und wenn es anfängt hart zu werden, langsam mit einem Löffel auf die gut ausgehärtete Füllung gießen. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es gut aushärtet.